立下遠大的目標朝夢想前進

單吃蔓越莓乾也是很無聊!!加到杯子蛋糕裡做成一款蔓越莓蛋糕!小朋友不知不覺就吃掉了!!

這是第二期的老麵麵包,有教天然酵母,期待!!

第一堂課還是Pizza,用料不一樣喔!!麵皮也不一樣!!

小法國麵包!

那天吃了上課做的牛奶哈斯麵包後覺得越嚼越香,於是一口氣做了兩種

牛奶哈斯!!

蔓越莓哈斯!!

老麵麵包課程真是越上越有趣,越來越多是我喜歡的麵包出現囉!!可以好好玩玩麵糰!上週終於發現我買的高筋麵粉不太吃水,所以麵團做起來總是黏手,前兩天換了家麵粉!希望下次做時能有好結果!!以下是前兩周上課的成品!!

原味牛奶哈斯!!味道不錯,我有做包蔓越莓乾的變化!(下次分享)

雙十節在家做麵包,用之前一起上麵包課的同學的配方,做這個松露巧克力爆漿麵包!!  

先做好一部分中種麵糰!

等中種麵糰發好準備其它的材料!!

上週在老麵麵包班上樂這款超軟起司麵包實在太好吃了,難得兒子會吃有包餡的麵包,今天一鼓作氣用這個麵糰做了兩種麵包!!

加入中種麵糰的麵包果真不同凡響!!

刻意作小小一個,當早餐剛剛好!!

這次報了救國團的老麵麵包課程,做了幾款麵包,真的是有差,加了老麵種麵包真的比較好吃喔!!

披薩!!

卡司脆皮麵包!!

塑化劑的問題發生之後,讓愛吃麵包的我很久都不敢買麵包,剛好又自己正在學做麵包,所以都自己動手做了,這個肉鬆麵包是我每次去麵包店必買的麵包,兩個小孩也都很愛這款麵包,本來是要做書上的鮮奶辮子麵包的,到整型時想到家裡還有土司,所以就變化一下做成肉鬆麵包啦!!

最近每天 打開新聞都看到起雲劑以及塑化劑的新聞,感覺好像沒甚麼東西是安全的,在救國團上課的老師也說:外面有些不肖商人為了賺錢,在商品中添加一些元素,讓東西有更鬆軟,但其實是不健康的,正好學做麵包,也可自己變化,這個奶酥麵包老師是用酥油,我改用奶油,一樣好吃喔!!

前幾天逛costco發現一本烘培書,這幾天很認真的看,發現作者很仔細的把步驟交代得非常清楚,讓初學者的我也很好入手,今天下午翻到這道奶油蜂蜜蘋果捲,想到家裡剛好有女兒營養午餐拿回來的2顆蘋果,每次女兒拿回來的水果都沒吃,剛好可以運用在麵包上,馬上把材料準備,做了這個麵包!!

第一次嘗試在麵包上上蛋汁後烤!!

揉好麵糰感覺很濕潤,跟之前的配方感覺很不同!!

上次從救國團上課拿回來的紅豆麵包,我家女兒很愛吃,這次自己做10個,讓女兒當早餐.

先看一張成品照!!

自己用手揉的麵糰!!

上週開始上麵包課了,第一個作品是橄欖型餐包,這個餐包沒有加很多調味,糖也沒有很多,所以吃的時候加點果醬很好吃喔!!

下午茶再加一杯咖啡真不錯,也可以當早餐喔!!

          準備的材料有: 高筋麵粉454g,  奶粉18.16,

                            鹽4.5g,  糖45.4g,蛋半顆, 奶油12.32g

                            水236g,酵母6.8g,

星期二的蛋糕課這次教的是布丁喔!!口味是焦糖雞蛋布丁,這道布丁是吃熱的,好吃!!

今天要作大理石蛋糕,一口氣烤3個.

前置作業先把蛋糕模鋪上一層白報紙以防蛋糕模沾黏

先把奶油跟白油還有糖打發

先加入蛋黃,在交錯加入蛋白,麵粉,奶水,打的過程要防止油水分離,所以要不停的攪拌

這禮拜的蛋糕課上的是海綿蛋糕,大家都很捧場一天就全部吃完,因為材料簡單晚上再自己做一個

打好的麵糊放到模型準備入烤箱

快烤好了,蛋糕膨脹起來

用蛋糕置涼架讓蛋糕放涼

烘培課的第2堂課是泡芙,星期2上完課後一直到今天才有時間.

製作過程因為太緊湊沒拍到,進烤箱才拍.

慢慢成型中

完成了!!

星期二上蛋糕課,昨天買了打蛋器馬上試做上課學的蛋糕.

開始蛋糕捲初體驗

先將可可粉跟熱水調勻.

把蛋跟糖打發後加入沙拉油拌勻.

聽起來很有氣質的甜點,今天動手做做看.

先把容器塗上奶油,灑上一層糖粉備用.

量做不夠多,所以沒裝滿