上週開始上麵包課了,第一個作品是橄欖型餐包,這個餐包沒有加很多調味,糖也沒有很多,所以吃的時候加點果醬很好吃喔!!

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下午茶再加一杯咖啡真不錯,也可以當早餐喔!!

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          準備的材料有: 高筋麵粉454g,  奶粉18.16,

                            鹽4.5g,  糖45.4g,蛋半顆, 奶油12.32g

                            水236g,酵母6.8g,

                    作法:  先把水與酵母混合,

                            將高粉,鹽,糖,奶粉加一起,

                            加入蛋及混合好的酵母水,

                            將所有食材拌成團加入奶油繼續將麵糰揉到出筋既可.

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鋼盆底部抹一點奶油,將麵糰放入,做第一次發酵,等到麵團長到2倍大即可

 

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開始分割麵糰每一小個麵糰秤40g

先揉圓-再鬆弛15分鐘後整形成橄欖形做第二次發酵,一樣長到2倍大.

 

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烤箱上火190/下火170預熱10-15分鐘,烤12-15分鐘

 

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在家第一次做形狀有點跑掉,不過味道沒有跑掉喔!!

 

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這是第二次試做,就是真的橄欖型餐包囉!!

 

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