那天吃了上課做的牛奶哈斯麵包後覺得越嚼越香,於是一口氣做了兩種

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牛奶哈斯!!

 

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蔓越莓哈斯!!

 

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材料:

高筋麵粉320g 低筋麵粉208g 發酵種344g 鹽8g 糖58g 蛋黃2顆 酵母10g 冰牛奶538g 奶油66g

發酵種材料:高筋麵粉206g  酵母2g  鹽2g  水69g

做法:

1.先將發酵種揉成光滑的麵糰,靜置2小時發酵備用

2.除奶油外將所有材料揉成麵糰,加入奶油後繼續摔打麵糰至出筋後基本發酵至2倍大

3.分割滾圓每個100g鬆弛15-20分鐘後幾可整形成自己要的形狀

4.蔓越莓可先用萊姆酒濕潤一下,包進麵糰內!!(也可用葡萄乾哦!!)

5.想要麵包上有光滑又美麗的咖啡色,可在進烤箱前塗上一層蛋液!!

6.入烤箱囉,上火190度 下火170度 約25分鐘

有興趣的一起做做看吧!!

 

           

 

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    kity1222 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()